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Os mais de cem estudantes e professores que participam, até a próxima sexta-feira (1° de novembro), do Ideas For Milk – evento promovido pela Embrapa Gado de Leite e que tem por objetivo estimular e promover projetos e soluções digitais voltadas à produção leiteira -, visitaram, nesta terça-feira (29), o Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Após conhecerem o processo produtivo de leite, nesta segunda, em visita à fazenda experimental da Embrapa, em Coronel Pacheco, os participantes puderam entender como funciona, em linhas gerais, a cadeia produtiva e o processo de fabricação dos derivados do leite.
A intenção, comenta o chefe adjunto de transferência de tecnologia da Embrapa, Bruno Campos de Carvalho, é proporcionar a oportunidade de as equipes conhecerem duas instituições de referência na cadeia produtiva de leite no Brasil: a Embrapa Gado de Leite, focada na fazenda e na produção de matéria-prima e nos desafios do produtor, e o Instituto Cândido Tostes, na produção de laticínios.
“Estamos recebendo estudantes de diversas instituições, de diferentes cursos e de oito estados brasileiros, para conhecerem o que é feito em pesquisa em leite em Juiz de Fora. Com isso, temos participantes de diversas áreas do conhecimento e com diferentes interesses. Na parte da fazenda, geralmente é mostrado coisas relacionadas aos cursos das ciências agrárias (Veterinária, Zootecnia, Agronomia). Na parte da indústria, os procedimentos são afins às áreas de Engenharia, Design e Administração. Esse convívio, a partir das premissas do evento, leva os estudantes a compararem as diferenças e semelhanças entre as suas regiões, gera discussão e estimula os participantes a pensarem soluções viáveis para serem aplicadas na cadeia do leite”, explica Bruno.
Simulação
Na ocasião, além de observarem os procedimentos desde a recepção da matéria-prima, os participantes puderam acompanhar a simulação da produção do queijo minas padrão e de doce de leite, além de acompanharem os processos de análises de controle de qualidade e particularidades da produção, como corte do derivado, pasteurização e ponto ideal do laticínio. “Tem estudantes que não têm contato exatamente com essa área de produção. Então, nós simulamos a produção destes dois derivados para que eles possam entender, de forma geral, como é a rotina de um laticínio e quais são os gargalos que temos dentro da indústria de leite”, conta a supervisora de núcleo industrial do Instituto Cândido Tostes, Valdeane Dias.
Vacathon: conhecimento colocado em prática
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A maioria dos estudantes participa pela primeira vez do Vacathon, o hackathon do movimento Ideas For Milk. Para alguns, inclusive, a oportunidade é o primeiro contato empírico com o que aprendem em seus cursos. É o caso da estudante do 8° período do curso de Engenharia Agronômica da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), Caroline Freire, 22. Apesar da empolgação em propor uma solução viável – Caroline garante que ela e seu grupo já estruturaram a ideia a ser apresentada na sexta -, a universitária frisa a importância da participação no evento. “É curioso porque, mesmo eu estando em uma faculdade que é referência na parte de Agronomia (…), não temos tanta proximidade com a prática, então não sabemos exatamente como funciona. Aprendemos a teoria e a experiência a gente vai ter depois, no mercado de trabalho, na empresa. O evento nos proporciona sair dessa lógica e ter a experiência mais cedo. Isso é o mais importante, (porque) estamos conhecendo desde genética e nutrição (animal) até a parte industrial. Isso é essencial para entendermos os problemas e propor soluções eficientes. Nada adianta, por exemplo, propor tecnologias que o produtor não irá usar ou que não sejam eficientes para o processo da produção.”
Por contar com alunos de diferentes cursos, a competição tecnológica, estimulada pela dinâmica do evento, tende a apresentar soluções multidisciplinares. “Em cada área visitada (pelos participantes), cada pesquisador ou técnico expõe aos alunos quais são os desafios e problemas a serem superados. Por isso, a integração de estudantes de diferentes áreas do conhecimento é importante para gerar soluções inovadoras. Nós que somos das ciências agrárias não sabemos, por exemplo, que um smartphone tem sensores diferentes e que eu poderia usar um deles para monitorar uma vaca ou um processo industrial. Por isso a gente pega estudantes com diferentes conhecimentos, põe eles para discutir um problema em comum e gera soluções inovadoras”, afirma Bruno Carvalho.
Fazer com que essa integração entre as áreas seja assertiva é um dos principais desafios do Vacathon. “Minha equipe e eu já tivemos muitas ideias entre ontem e hoje (segunda e terça), porque observamos muitos problemas a partir do momento que entramos em contato, na prática, com a cadeia produtiva do leite. E, por isso, a maior dificuldade, não só para mim, mas para a maioria dos participantes, é filtrar essas ideias e entender qual é realmente o problema que pode ser solucionado de uma forma acessível e que tenha uma relevância considerável”, relata Ellen Guerra, 27, estudante do 8ª período de Engenharia de Produção da Universidade Federal Rural do Semiárido (Ufersa), em Mossoró, Rio Grande do Norte.
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Estímulo
De acordo com Bruno Carvalho, as ideias campeãs (serão cinco propostas premiadas) poderão ser estimuladas para serem, de fato, viabilizadas. Ele explica que, no evento, o intuito é a concepção e o desenvolvimento inicial da solução. Após essa etapa, é necessário que as equipes executem a prova conceito e desenvolvam um produto mínimo viável (MVP). A partir disso, pode ser feito um protótipo do produto ou solução a ser levado a campo e testado. Nesse sentido, segundo o chefe adjunto de transferência de tecnologia da Embrapa, a empresa procura, atualmente, estruturar e fortalecer o ecossistema da inovação no leite. “A Embrapa está estruturando apoio a estudantes que nos procuram e querem ajuda na prova conceito. A gente quer trazer empresas de insumos e laticínios que possam investir nas ideias e, também, nas startups que podem vir a surgir a partir desse encontro de estudantes”.
Durante o Vacathon, os participantes têm palestras sobre inovação, empreendedorismo e Design Thinking para que possam ser estimulados a continuarem os projetos em suas universidades, viabilizar startups e entrarem no mercado de trabalho. “É uma experiência que faz com que os alunos conheçam a realidade de um negócio, de duas instituições grandes da região (Embrapa e Cândido Tostes) e, a partir daí, tenham a oportunidade de criar soluções ou, quem sabe, até startups. O evento é um grande encontro de oportunidades”, comenta o professor do Curso de Sistemas de Informação do IF Sudeste – Campus Juiz de Fora, Emerson Augusto Priamo Moraes.
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Postado originalmente por: Tribuna de Minas – Juiz de Fora